افتتح فرينش كونكشن ابوابه للعمل في نوفمبر في شارع الشيخ زايد في دبي، دولة الامارات العربية المتحدة. قام المؤسس بخبرته الكبيرة وخلفيته في مجال تشغيل وادارة انواع مختلفة من الاعمال التجارية في دبي منذ نشاة الدولة بافتتاح فرنش كونكشن بعدما تحين الفرصة وراى حاجة السوق لانواع مختلفة من المقاهي. من ثم جاء مقهي فرينش كونكشن كاول مقهي بتصميم فريد من نوعه في دبي شارع الشيخ زايد وكاول مقهى يعمل بصورة منفردة اي ليس كجزء من فندق.

كان الاصل ان يتم افتتاح المقهي كجزء من سلسلة مقاهي شعبية اوروبية الا ان المالك ولسعة وغنى تفكيره تحول على الفور الى فكرة فرينش كونكشن بمفهوم متكامل تم انجازه محليا. وجود لوحات بيكاسو على جدران المحل اصبحت جزءا من العلامة التجارية لمقهى فرينش كونكشن وقد اصبح اكثر المقاهي شعبية في دبي. سيتم تقديم الخدمة عبر الائتمان بالبطاقة الالكترونية فيما يتعلق بحجوزات المشروبات الباردة والساخنة والحلويات والفطائر المصنوعة بالاسلوب المنزلى بالاضافة لبقية الاطعمة.

كان المقهى الكائن في شارع الشيخ زايد يقوم بتقديم تمويناته لطاقم طيران الامارات في السنوات الاولى وبسبب النجاح الباهر الذي حققه المقهي فقد اصبح الان محور وملتقى لرجال الاعمال واولئك الذين يعشقون ثقافة المقهي. توسع المقهى بافتتاح فرع اخر في يناير 2000 في سنتربوينت للشقق الفندقية بالكرامة، دبي. وفي يناير 2003 افتتح فرينش كونكشن مخبزا منفصل من المحلين الاخرين ويقوم بتموين كلا الموقعين.

تم اختيار اسم فرينش كونكشن نظرا لمنتجاته الفرنسية وللخطة الاولية المعتزم اجراءها لمنح خدمة الانترنت في العام 1997. غير انه بسبب الانظمة الصارمة المفروضة من قبل مزود الخدمة المحلى في ذلك الوقت لم يتم ادخال الخدمة في خطة العمل. في يوليو 2003 اثرت فرينش كونكشن ثقافة المقهى في الشرق الاوسط بادخال الخدمة اللاسلكية للوصول للانترنت من اي نقطة داخل مبنى المقهى في شارع الشيخ زايد. ومن اجل تعميم مفهوم فرينش كونكشن قام فرع سنتربوينت بيقديم خدمة انترنت مجانية لفترة قصيرة بعد مايو 2004.